Ci sono altri che fanno risalire l’origine del gelato a circa 3.000 anni prima di Cristo e individuandola presso le popolazioni dell’estremo Oriente, in particolare presso i Cinesi. Dalla Cina poi, attraverso le invasioni mongoliche, il gelato sarebbe approdato in Grecia e in Turchia. Da qui si sarebbe poi propagato agli altri paesi del bacino Mediterraneo.
Gli Arabi svolsero un ruolo assai importante, fu proprio lì che venne realizzata la decisiva scoperta del sistema per congelare i succhi di frutta ponendoli in recipienti circondati di ghiaccio tritato. I Crociati, di ritorno dalla Terra Santa, oltre al bottino e le ferite di guerra, riportarono sulle mense dei ricchi d’Europa raffinatissime ricette di sorbetti a base di agrumi, gelsi e gelsomini, che immediatamente si propagarono con successo. Ma la scoperta “ufficiale” del dolce freddo sulle tavole dei potenti avviene nel Cinquecento.
Il primo a reintrodurre a corte questa novità, fu un certo Ruggeri, un fiorentino che partecipò ad un concorso indetto dai signori di Firenze e, presentando il suo sorbetto, sbaragliò ogni altro concorrente.